Варіант 5: Сброженное на меду домашнє вино з чорниці
Мед повинен бути натуральним, і тільки. Розігрівати застиглий не можна, використовуємо тільки рідкий, благо його до моменту збору врожаю чорниці вже досить. Масу цукру можна зменшити, щоб знизити міцність напою. Такими винами заправляють деякі види компотів.
- чорниця – півтора кілограма;
- вода – 2500 мл;
- кілограм бурякового цукру;
- стакан рідкого меду.
Крок 1:
Перебрані і промиті ягідки розминаємо і розтираємо з цукром. Вливаємо в масу рівно півтора літра води і ставимо в теплому місці, прикривши шийку бутля тканиною.
Крок 2:
До кінця третього дня, сусло зцідіть, гущу відіжміть, зібравши в щільну чисту ганчірочку. У літрі чистої води розчиняємо мед і виливаємо в загальну масу сусла, збираємо його в п’ятилітрову бутель, надягаємо на шийку проколоту рукавичку і прив’язуємо її мотузкою.
Крок 3:
Тривалість наступного етапу залежить від безлічі факторів і може скласти до восьми тижнів. Тим не менш, по закінченні шостого тижня вино акуратно зціджуємо з осаду і повертаємо рукавичку на місце. Зрозуміло, якщо вона опала раніше, тоді ж і процідіть молодий напій.
Крок 4:
Витримуємо вино два місяці в прохолоді, повністю наповнених ємностях. Потім обов’язково зливаємо з осаду і далі зберігаємо в дрібній тарі.
