Варіант 4: Плодово-ягідне домашнє вино з чорниці з яблуками
Розкішний плодово-ягідний напій, один з класичних європейських рецептів. Якщо є можливість роздобути ароматні лісові яблучка, додайте десяток крихітних запашних фруктів до загальної кількості інгредієнтів, а вино обов’язково підсолодіть, і доведіть його міцність до 16%. Після року вистоювання напій стане чудовим!
- вода, ключова або відфільтрована – один літр;
- 500 грамів цукру;
- по кілограму чорниці і яблук.
Крок 1:
Немиті ягоди перемелюємо м’ясорубкою, яблучка пропускаємо слідом, розрізавши на скибочки. До отриманого пюре підсипте дві–три ложки цукру і під шаром марлі залиште каструлю або іншу ємність в приміщенні з нормальною температурою. Не забувайте її щодня перемішувати.
Крок 2:
Наприкінці четвертої доби віджимаємо сусло з мезги, розбавляємо водою, розчиняємо весь цукор, ставимо під надійний гідрозатвор. Наповнення бродильної ємності – 75%, не більше. Очікувана тривалість бродіння – до двох з половиною місяців. На сорок п’яту добу вино зливаємо по трубочці в чистий бутель, залишаємо дображивать в тому ж приміщенні і під затвором.
Крок 3:
Повністю отыгравшее вино злити з осаду, наповнюючи чисті ємності під самий верх. Кожні два тижні перевіряємо кількість випав осаду і зливаємо, як тільки його шар у дна підніметься на три сантиметри.
