Варіант 5: Домашнє вино з чорноплідної горобини і лімонов
Додавання в рецепт цитрусових робить готове вино з горобини оригінальніше за смаком. Можна використовувати не тільки лимони, але і апельсини або лайми. Цукор в рецептурі можна замінити бджолиним медом.
- 4 кг горобини;
- 4 лимона;
- 500 гр. цукру;
- 1,3 л води.
Крок 1:
Немитий горобину складіть у чан. Продавіть, щоб вийшло багато соку. Змішайте з цукром, водою. Прикрийте тканиною. Залиште на тиждень. Рекомендується періодично перемішувати масу. А якщо буде з’являтися піна, її приберіть шумівкою або ложкою.
Крок 2:
Процідіть масу. Мезгу відіжміть, щоб отримати чистий ягідний сік. Цідити краще через воронку з бавовняною тканиною прямо в чистий бутель.
Крок 3:
Лимони ретельно промийте. Відіжміть сік. Повинно вийти близько 80-90 мл Додайте в сік. Перемішайте. Закрийте водяним затвором. Залиште на 50 днів у теплому не сонячному місці. Температура при цьому повинна бути 18-26С. Якщо цей режим не дотримати, бродіння може не розпочатися (маса запліснявіє) або занадто подовжитися.
Крок 4:
Через деякий час в результаті бродіння утворюється м’яке на смак десертне вино. Профільтруйте його, перелийте по пляшках, закупорьте. Зберігайте в прохолоді для освітлення (на 1-2 тони, але вино залишиться таким же насиченим бордовим кольором) і витримки при температурі близько 14С не менше 2 місяців. Повністю дозрілим домашнє вино з чорноплідної горобини буде через 5-6 місяців.
Якщо в процесі зберігання у вині з’явився осад, вино рекомендується злити в чисту пляшку, не зачіпаючи осаду. Важливо, як саме зберігати пляшки з вином. З пластиковими пробками – вертикально, а з натуральними тільки горизонтально.
В рецептурі допустимо використовувати не сік цитрусових, а їх цедру – свіжу або сушену.
Приємного апетиту!
