Варіант 4: Домашнє вино з чорноплідної горобини із яблуками
Подібне вино з декількох компонентів вийде менш пікантним, але більш ароматним. Букет смаків придбає мигдально-хлібну нотку.
- 3 кг горобини чорноплідної;
- 2 кг яблук (м’якоті);
- 2 кг цукру.
Крок 1:
Горобину складіть у чашку. Ягоди і яблука не мийте. З фруктів зріжте м’якоть з шкіркою.
Крок 2:
Ягоди і шматки яблук перекрутіть через м’ясорубку. М’якоть разом з соком змішайте з цукром.
Крок 3:
Залиште в чашці під бавовняною тканиною на тиждень. Періодично перемішуйте масу.
Крок 4:
Відіжміть від мезги сік. Розбавте його теплою кип’яченою водою – буде потрібно близько літра. Перемішайте. Тут же закрийте гумовою рукавичкою.
Крок 5:
Коли рукавичка підніметься, потрясіть банку, щоб маса в ній змішалася. Залиште для подальшого бродіння.
Крок 6:
Коли рукавичка опаде, молоде вино готове. Профільтруйте. Розлийте по пляшках. Відправте для освітлення в темне прохолодне місце. Через кілька місяців вино буде повністю готове.
Для рецепта можна використовувати мезгу від яблук і горобини після вичавлювання соку. Так пускається в справу отходный матеріал ягід і фруктів. Мезгу залийте водою, додайте цукру, далі дійте за рецептом з третього кроку.
