Варіант 5: Кріплене домашнє вино з ірги з вишнею
Коріандр і кмин, якщо їх по дрібці додати в спиртову настоянку, поліпшать аромат вина, але зроблять його вже далеким від ягідного. Замість вишень годяться смородина і малина, якщо вино кріпиться, то непогана на смак суміш ірги з абрикосами.
- стигла, колерована вишня – 600 грамів;
- півтора кіло ірги;
- до двох літрів води;
- ізюм;
- цукор рафінований – 1100 грамів;
- спирт – 150 мілілітрів;
- п’ять ялинкових шишок.
Крок 1:
Закріплювати вино будемо домашнім джином, з його приготування і почнемо. Сто грамів цукру розчиніть в половині склянки чистої води, ялівцеві шишки розімніть в ступці, але не розтирайте. Спиртом або домашнім напоєм високої міцності (не менше 60 градусів) обполосніть ступку і все до крапельки, разом з ялівцевими ягідками, зберіть в півлітрову баночку. Долийте туди ж сироп, перемішайте і герметично закупорьте, залиште в теплі кухні, обернувши щільною тканиною від світла.
Крок 2:
До размятым вишням і ірге додайте ложку родзинок і весь цукор, додайте воду, але не більше двох літрів. Під затвором витримайте рівно три тижні, потім злийте і відцідіть, знову замкніть гідрозатворів. Після припинення бродіння, вино зцідіть, не зачіпаючи осад, підсолодіть за смаком і закріпіть процідженим саморобним джином. Витримайте до повного дозрівання в прохолодному місці близько місяця.
