Варіант 2: Швидкий рецепт – молоде домашнє вино з йошти
Старі, витримані вина гарні своїм ароматом і тонкими переливами смаку, молоді напої іскряться силою і свіжістю, притаманні юності. Яке вам подобається більше – вирішуйте самі, а для широти вибору додамо рецепт і молодого вина.
- йошта, добірна – три кілограми;
- три літри води, ключовий або спеціально відфільтрованої;
- три кіло цукру-рафінаду.
Крок 1:
Відсортувавши тільки стиглі ягідки і перебравши йошту від сміття, подрібніть м’ясорубкою і складіть в бутель десятилітрового обсягу. Цукор розчиніть в гарячій воді, охолодіть і влийте сироп до ягодному пюре.
Крок 2:
Тричі в день розмішуйте, тримайте в теплі, прикривши тканиною. Приблизно на п’яту добу сусло відцідіть, і профільтруйте, мезгу повністю відіжміть, і отриманий сік змішайте з основним об’ємом.
Крок 3:
Встановивши на бутель затвор, або надівши проколоту рукавичку, витримуємо в теплому і темному місці до зупинки бродіння. Вино зціджуємо через трубочку і ставимо в прохолодне місце, на двадцяті добу повторюємо переливання. Молоде вино можна подавати або витримувати, поки не перестане випадати осад.
