Варіант 3: Домашнє вино з полуниці з ожиною
Один з найулюбленіших напоїв це домашнє вино з полуниці з ожиною. Солодкий, повний річної свіжістю напій приємно пити холодними вечорами, проводячи час у колі сім’ї та друзів.
- 1 кг цукрового піску;
- 4,5 кг свіжої ожини;
- 4,5 кг стиглої полуниці;
- 3,5 л бутильованої види.
Крок 1:
Ягідки переглянути, почистити, вимити.
Крок 2:
У великій мисці розім’яти ягоди руками. Можна використовувати дерев’яну ступку.
Крок 3:
Воду нагріти до 30 градусів, розбавити в ній цукор.
Крок 4:
Вибрати тару з широким горлишком. Для цього підійдуть каструлі, тази, відра. Перелити в тару ягідне пюре.
Крок 5:
Залити перетолченные ягоди цукровим сиропом. Перемішати.
Крок 6:
Закрити горлечко тари марлею, або іншим матеріалом. На солодкий запах злетяться мухи, бджоли.
Крок 7:
Прибрати тару в темне місце. Залишити на 6-8 днів. Необхідно перевіряти продукт 2-3 рази в день, перемішувати. Дивитися, немає слідів плісняви. Специфічний запах бродіння каже, що все йде, як заплановано.
Крок 9:
За пришестя днів, злити продукт бродіння. Відцідити м’якоть.
Крок 10:
Розбавити в продукті 500 грам цукрового піску. Розлити по пляшках. Тара заповнюється на 2/3.
Крок 11:
Надіти на горлечко пляшки медичну рукавичку. Зробити голкою дірку на великому пальці. Це необхідно для герметизації, виведення вуглекислого газу, що утворюється в процесі бродіння.
Крок 12:
Залишити продукт в темному місці на 6-7 днів.
Крок 13:
За пришестя часу, злити 200 мл напою. Розчинити в ньому 250 мг цукру. Залити знову в пляшку. Знову надіти рукавичку.
Крок 14:
Прибрати тару в темне місце. Через 5-6 днів. Повторити крок 13.
Крок 15:
Через 35-60 днів процес бродіння закінчиться. Молоде вино акуратно злити, залишивши осад у тарі.
Крок 16:
Розлити вино по пляшках, закупорити.
Вино зберігається при температурі 10 градусів. Зберігати його не варто довше 3 місяців. За бажання можна додати горілки в вино. Тоді воно буде міцнішим, термін зберігання збільшиться на 1-2 місяці.
