Варіант 4: Кріплене горілкою домашнє вино з яблучного соку
Яблучне вино кріплене краще зберігається, воно не перетворюється в оцет, також додаванням міцного алкоголю можна придушити бродіння, яке ніяк не хоче закінчуватися. В рецепті натуральний сік сирої.
- 10 л соку з м’якоттю;
- 1 л горілки;
- 1,4 кг цукру.
Крок 1:
Засипаємо в сирий сік 500 г цукру, розмішуємо, ставимо бродити на сонечко. За бажанням можна насипати жменю родзинок або ввести трохи гущі, яка малини. Іноді використовують спеціальні винні дріжджі.
Крок 2:
Як тільки процес запуститься, сік проціджуємо, додаємо половину кілограма цукру, ставимо гідрозатвор. Через 3-4 дні вводимо залишки цукру, чекаємо ще до 7-10 днів, пісок має перебродити.
Крок 3:
Знімаємо яблучне молоде вино з осаду за допомогою трубочки, додаємо горілку, розмішуємо і переливаємо в банки, пляшки. Ставимо на холод висвітлюватися і дозрівати. Через кожні 20 днів перевіряємо, при необхідності знову знімаємо з осаду.
Заздалегідь вгадати точну фортеця майбутнього вина в домашніх умовах досить складно. Тому горілка вказана в зразковому кількості (80-100 мл на літр напою, але завжди можна збільшити або зменшити пропорції.
