Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з старого яблучного соку
Цей спосіб приготування вина відмінно підійде, якщо вдома є старий консервований яблучний сік. Ні в якому разі не викидаємо, а робимо ароматний домашній алкоголь. Для запуску бродіння знадобиться родзинки, краще вибирати з чорного винограду.
- 6 л яблучного соку;
- 50 г родзинок;
- 700 г цукру.
Крок 1:
Ізюм не можна мити, інакше він не скоро забродить. Яблучний сік підігріваємо. Швидше за все, він містить цукор, тому пісок поки не додаємо. Кидаємо в теплий напій родзинки, розмішуємо, накриваємо серветкою або зав’язуємо марлю, залишаємо на сонечку запускати бродіння.
Крок 2:
Через два або три дні родзинки почне працювати, у соку з’явиться запах браги, почнеться бродіння. Саме час вийняти і віджати родзинки, додати 300 г цукру і перелити в бутель, наповнюючи на 2/3 висоти. Можна спробувати напій. Якщо він здається кислим, то відразу вводимо додатковий цукор.
Крок 3:
Надягаємо затвор, залишаємо бродити на тиждень. Потім трохи соку відливаємо, змішуємо з залишками цукру, повертаємо, залишаємо бродити до кінця, поки з гідрозатвори не перестане виходити вуглекислий газ.
Крок 4:
Зливаємо яблучне вино з осаду, відправляємо в банки або пляшки, але тепер бажано заливати доверху. Ставимо в холодильник на дозрівання або в підвал.
Замість гідрозатвори дуже часто використовується гумова рукавичка. По ній легко відслідковувати бродіння. Поки йде активна стадія, рукавичка буде надута, як тільки вона падає, процес перейшов у тиху стадію.
