Варіант 4. Міцне домашнє яблучне вино
Вино, приготоване ці способом, має міцність 13-15 градусів. Процес настільки простий, що зіпсувати напій не вийде навіть у початківців виноробів. З кисло-солодких сортів яблук виходить найсмачніше вино.
- 230 мл горілки;
- 300 г родзинок;
- 3 кг 300 г бурякового цукру;
- дев’ять кілограмів яблучних часточок.
Крок 1:
Обтираем яблука кухонним рушником. Розрізаємо на шматочки і видаляємо насіння і перегородки. Подрібнюємо яблука до стану пюре з допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна.
Крок 2:
Скляний бутель ретельно миємо, обдаємо окропом і обсушуємо. Виливаємо в неї яблучне пюре. Родзинки пропарюють протягом п’яти хвилин в окропі. Обсушуємо сухофрукти. Розрізаємо кожну родзинку навпіл. Відправляємо в яблучне пюре. Всипаємо три кілограми цукру. Розмішуємо.
Крок 3:
Бутель закриваємо гідрозатворів і залишаємо суміш бродити на 21 день. Періодично повертаємо ємність, щоб перемішати вміст. Сусло відокремлюємо від мезги і всипаємо цукор, що залишився. Розмішуємо і ставимо у чисту скляну ємність. Витримуємо десять діб у прохолодному приміщенні, щільно закривши кришкою. Обережно зливаємо, залишивши осад, додаємо горілку, збовтуємо і розливаємо по пляшках. Щільно укупориваем дерев’яними пробками і зберігаємо в погребі горизонтально.
Щоб напій не вийшов оцтом, закривайте ємність з суслом гідрозатворів або медичної рукавичкою, попередньо проколів один палець. В процесі бродіння вона буде надута, як тільки він закінчиться – повітря з неї вийде.
