Варіант 5: Ситний заливний пиріг з м’ясом на кефірі
Додамо в м’ясну начинку трохи картоплі і моркви, щоб урізноманітнити начинку і зробити її більш ситної. Пиріг будемо робити заливний з рідкого тіста.
- 0,45 л кефіру;
- 10 гр солі великої;
- 320 гр ст борошна;
- 3 яйця курей;
- 20 мл олії ростить;
- 11 гр соди харчової.
- 400 гр будь-якого м’яса;
- 3 головки цибулі реп;
- 80 гр моркви;
- 3 бульби картоплі;
- 4 ст л олії ростить;
- 75 гр рубаною зелені;
- спеції.
Крок 1:
М’ясо сполосніть і перекрутіть на м’ясорубці. Потім його обсмажуємо приблизно сім хвилин, постійно замішуючи. Готуємо до напівготовності.
Солимо, перчимо і остуджуємо. Потім знову пропускаємо через м’ясорубку.
Крок 2:
Очищену картоплю нарізаємо дуже тонкими кружечками.
Крок 3:
Цибулю дрібно нарізаємо, підготуйте рубану зелень.
Крок 4:
Моркву очищаємо, натираємо на тертці дрібно.
Крок 5:
Закип’ятіть воду, трохи посоліть і опустіть в неї картоплю хвилини на три. Потім просушіть його паперовими рушниками.
Крок 6:
Цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору. Потім додаємо до нього моркву, тушкуємо все разом ще пару хвилин.
Одну частину засмажки змішуємо з фаршем, іншу – з картоплею. Посипаємо обидві заготовки зеленню.
Крок 7:
Виливаємо у велику миску кефір, насипати соду, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Потім додаємо інші інгредієнти і доводимо тісто до однорідності. У нас виходить густа сметана.
Крок 8:
Форму для запікання злегка нагрійте і змастіть маслом. Дно трохи присипте борошном. Одну третину тесту виливаємо і розрівнюємо. Викладаємо кружечки картоплі з засмажкою, половину залиште. Наливаємо ще трохи тіста, викладаємо фарш із засмажкою. Заливаємо залишками тіста, а зверху розподіляємо гуртки картоплі.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте сорок п’ять хвилин. Останні сім хвилин запікаємо на верхньому рівні духовки.
Виймаємо пиріг, даємо трохи охолонути, потім перекладаємо на сервірувальну дошку.
