Варіант 3: Пиріг з м’ясом на кефірі з обсмаженої начинкою
Ми використовуємо м’ясний фарш, але будемо наповнювати пиріг не сирої начинкою, а обсмажені на сковороді. Фарш припустимо з ріпчастою цибулею, потім наповнимо тісто і закриємо пиріг. Потім запечемо його в духовці.
- 0,5 л кефіру;
- 150 гр злив масла;
- три яйця;
- 260 гр борошна пшеничн;
- 50 гр цукру;
- 11 гр соди харчової;
- 0,5 кг фаршу;
- 80 гр цибулі реп;
- спеції.
Крок 1:
Поговоримо, який фарш краще використовувати. Не беріть яловичий – пиріг буде сухуватим. Додайте трохи свинячого, щоб додалася соковитість. Можна брати домашній або збірний.
Крок 2:
Розбиваємо яйця в миску насипаємо сіль з цукром і збовтуємо віночком.
Крок 3:
Розмішуємо в кефірі соду, даємо з’явитися бульбашок, а потім вже переливаємо отримане в яєчну масу.
Крок 4:
Підсипаємо просіяне борошно, замішуючи однорідне тісто.
Крок 5:
Доведіть до м’якості вершкове масло, додайте в тісто і замісіть до однорідності.
Крок 6:
Очищаємо від лушпиння цибулі, дрібно нарізаємо ножем.
Крок 7:
Ставимо на вогонь сковорідку, розігріваємо масло і першим кладемо цибулька і доводимо його до прозорого кольору. Тепер можна покласти фарш. Відразу перемішайте його з цибулею і обсмажуйте до напівготовності. Постійно разрубайте великі грудки фаршу лопаткою.
В кінці солі і перчимо, перемішуємо і знімаємо з вогню. Начинка повинна повністю охолонути.
Крок 8:
Беремо деко або форму для запікання. Виливаємо половину тіста і розрівнюємо чистої лопаткою.
Розподіліть рівномірно всю начинку і закриваємо тестом.
Крок 9:
Готуємо пиріг при стандартній температурі – 180 С. Орієнтуємося на рум’яну скоринку і вимикаємо духовку. Головне – запікаємо не більше сорока п’яти хвилин.
Нарізаємо пиріг і пригощаємо сім’ю.
