Варіант 4: Компот із червоної смородини з апельсином на зиму (подвійна заливка)
Попередня заливка ягід дозволяє не тільки прогріти смородину, але і є своєрідною стерилізацією. Цей спосіб можна використовувати для банок абсолютно будь-якого обсягу, потрібно лише вирахувати кількість цукру і ягід. Зручно те, що воду не потрібно відміряти, просто кип’ятимо з запасом.
- 150 г смородини;
- 2 скибочки апельсина;
- 150 г цукру.
Крок 1:
Промиту смородину скласти в оброблену банку. Вимити цитрус, відрізати пару скибочок, додати до смородині. Закип’ятити воду, можна це зробити в чайнику, але в ньому не повинно бути ніякого нальоту і шматків накипу, це зіпсує компот. Заливаємо банку з ягодами до самого верху, накидаємо на неї кришечку, залишаємо на десять хвилин.
Крок 2:
Готуємо порожню каструлю, висипаємо в неї цукровий пісок. Знімаємо кришку з компоту, надягаємо кришечку з дірочками і всю рідину відправляємо в каструлю, в банку повинні залишитися тільки ягоди і апельсин.
Крок 3:
Ставимо каструлю на плиту, даємо сиропу покипіти близько трьох хвилин, щоб убити всіх мікробів, потім відправляємо його в банки з раніше пропареної смородиною. Закатуємо компот, накриваємо ковдрою, тримаємо перші два дні в перевернутому вигляді, потім ставимо у природне положення.
Наведений вище спосіб подвійний заливки можна використовувати для приготування насичених компотів з великою кількістю смородини або інших досить щільних ягід. Завдяки додатковому прогріву вони не закиснуть, заготівля чудово простоїть всю зиму.
