Варіант 3: Домашній квас з житнього хліба з хріном і медом
Якщо додати трохи хрону і меду, виходить цікавий і смачний квас із золотистим відтінком і міцним смаком.
- три буханця житнього хліба;
- чверть кг цукрового піску;
- чверть кг кореня хрону;
- двадцять п’ять гр дріжджів;
- п’ятдесят гр меду;
- тридцять гр білого родзинок.
Крок 1:
Як зазвичай необхідно приготувати сухарики. Житній хліб ріжемо на шматочки. Розсипаємо на деко і ставимо в духовку при 100 С до рум’яного кольору. Також ви можете сухарі обсмажити на сковорідці.
Крок 2:
Для подальшого приготування підійде скляний, керамічний або емальований ємність. У неї насипаємо підготовлені сухарі. Заливаємо шістьма літрами окропу й наполягаємо мінімум п’ять годин, а краще на всю ніч.
Крок 3:
Отримане охолоджене сусло проціджують і змішуємо з дріжджами. Важливо, щоб температура маси не перевищувала сорок градусів.
Насипаємо цукровий пісок. Розмішайте і дочекайтеся наступу реакції – сусло почне пінитися.
Крок 4:
Підготуйте корінь хрону. Сполосніть, дрібно порубаєте ножем і закиньте в сусло.
Крок 5:
Додати крейду і розмішайте всі інгредієнти. Залишаємо на три години – нехай квас настоюється.
Перед тим, як розливати по ємностях, відфільтруйте квас. У кожну пляшку покладіть кілька штучок білого родзинок. Щільно закрутіть кришку, поставте в холодильник або прохолодний льох.
