Варіант 2: Швидкий рецепт житнього квасу без дріжджів
Швидкість рецепта полягає в підготовці закваски. Сам квас все одно досить довго настоюється, щоб набрати властивостей і придбати насичений смак.
- сто двадцять гр цукрового піску;
- п’ятсот гр житнього хліба;
- три літри води;
- жменю родзинок за бажанням.
Крок 1:
Як і в класичному варіанті, нам потрібно підготувати житній хліб і просушити його в духовці. Хлібець краще брати черствий, позавчорашній.
Порубаєте його скибочками ножем і зробіть сухарики в духовці. Достатньо 100 С, орієнтуємося на рум’яну скоринку хліба.
Крок 2:
Доведіть до кипіння воду в каструлі і засипте в неї сухарі і відразу знімайте з вогню. Насипте цукор і перемішайте.
Крок 3:
Потім переливаємо у велику скляну банку, накриваємо чистою тканиною або марлею, складеною в кілька разів.
Ставимо в тепле, але темне місце на три доби.
Ми впоралися за швидкий проміжок часу, тепер потрібно почекати, щоб всі настоялося і перетворилося на квас.
Крок 4:
Отже, процес бродіння закінчений. Розливаємо по пляшках, в кожну кладемо по чотири штучки родзинок за бажанням. Це робиться, щоб квас став більш газованим з різким смаком.
Ставимо в холодильник до повного охолодження, потім угощаемся смачним квасом.
