Варіант 5: Квас з хліба в домашніх умовах з медом
Зібрані з готового квасу «сухарі» при заготівлі наступної порції замінять дріжджі. До них додайте звичайну порцію сухого хліба, цукор і, за бажанням, 2/3 зазначеної кількості меду. Вважається, що квас з другої закваски ніжніше і корисніше.
- дві невеликих буханця Бородінського хліба – всього близько 800 грамів;
- дві великі ложки меду;
- два склянки білого цукру;
- дві чайних ложечки сухих порошкових дріжджів;
- велика жменя родзинок.
Крок 1:
Скибочками, наче зібралися готувати бутерброди, наріжте хліб. Розкладіть в один шар по жаровні і при невисокому нагріванні висушити в духовці. Ні в якому разі не дозволяйте хлібу сильно підгоряти, якщо ж місцями на скибочках утворюється занадто скоринка – не страшно, квас буде мати більш насичений смак і колір.
Крок 2:
Остиглі сухарі складіть у десятилітрове відро. Підлив в чашку зовсім небагато води, розчиніть в ній мед, залийте цією рідиною порошкові дріжджі і розмішайте. У відерце до сухарів засипте цукор, туди ж додайте родзинки, промивати його небажано.
Крок 3:
Зверху вливаємо розчин дріжджів і, не доходячи на ширину долоні до краю відра, вливаємо воду, приблизно дев’ять літрів. Для того щоб накрити відро скористайтеся великим шматком марлі або дуже тонким рушником. При високій температурі повітря, на балконі квас буде готовий не більше, ніж через добу.
Крок 4:
Плаваючі на поверхні скибочки хліба відкладіть, можете скористатися ними в якості закваски для наступної порції. Рідина, обережно і не разбалтывая, процідіть за допомогою марлевих шарів, розлийте в пластикові пляшки і протягом доби витримайте в холодильнику.
