Варіант 4: Квас з хліба з солодом
Обзавестися солодом в нинішній час не проблема, безліч спеціалізованих сайтів продають таку продукцію, але в літній час вона нерідко продається просто у великих магазинах. Шукайте солод у відділах з продажу хліба або ближче до дріжджам, переконайтеся за вказівками на упаковці, що солод підходить для квасу.
- до ста грамів сухарів із пшеничного хліба;
- дві столові ложки цукру;
- сорок грамів готового житнього ферментованого солоду.
Крок 1:
Хліб повністю висушіть, якщо будете робити це спеціально в духовці, нагрів тримайте невисоким, сухарів не потрібно давати підсмажитися. Цукру в банку додайте рівно половину порції, засипте весь солод і майже по самий верх трилітрового бутля влийте добре очищену воду.
Крок 2:
Шийку можна затягнути марлею або накрити поліетиленовою кришкою, проробивши в ній з десяток отворів. Оскільки хлібний квас при бродінні частенько тікає з банки, поставте під неї неглибоку миску або піднос.
Крок 3:
Квас повинен блукати при достатньому теплі від двох до чотирьох діб. Основний ознака готовності – велика частина сухарів повинна опуститися на дно банки. Зніміть кришку або марлю, акуратно виловите з поверхні всі великі частини розмоклих сухарів.
Крок 4:
Знову накиньте чистий шматок марлі, притисніть її рукою до шийки і акуратно злийте близько двох літрів рідини, не разболтав її при цьому. Такий квас відмінно підходить для окрошки, якщо ж ви маєте намір використовувати його в якості напою, розчиніть в отриманому кількості близько ложки цукру.
