Варіант 5: Пиріг з м’ясом і сиром з прісного тіста
Такий пиріг, приготований на прісному тісті, часто називають «Швейцарським». Тісто, замішане на борошні, олії і холодній воді виходить легким і багатошаровим, просоченим м’ясними соками.
- 80-90 мл рослинного масла;
- 80-90 мл крижаної води;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 190-200 гр. борошна;
- 300 гр. м’ясного фаршу;
- цибулина;
- 150-160 гр. сиру;
- невеликий пучок кропу;
- два яйця;
- пара столових ложок олії;
- сіль, мелений перчик;
- яйце (для змащування);
- столова ложка кунжуту.
Крок 1:
У глибоку миску просіяти близько 130 гр. посипати сіллю і розмішати.
Крок 2:
Масло розбавити з холодною водою (заздалегідь поставити в холодильник) і збити блендером або міксером, поки не вийде пишна піна. Додати до борошна і перемішати.
Крок 3:
Додати решту борошна і весь час розмішувати, домагаючись м’якого, податливого тесту, злегка олійного. Розділити на 2 частини, причому одна повинна бути трохи більше.
Крок 4:
Більшу частину розкачати в тонкий коло і викласти у форму для запікання, попередньо встеливши на дно пекарську папір. Руками зробити бортики і притиснути їх до стінок форми.
Крок 5:
Цибулю дрібно нарізати, підсмажити до золотистого кольору, з’єднати з фаршем і обсмажувати, час від часу розмішуючи лопаткою, посолити і додати мелений перець.
Крок 6:
До фаршу з цибулею додати сир, натертий на крупній тертці, подрібнений кріп і 2 яйця. Розподілити начинку по тесту у формі і закрити другим колом з тіста, з’єднати краї і добре защипати.
Крок 7:
Верх пирога промазати збитим яйцем і посипати насінням кунжуту. У центрі зробити невеликий надріз. Готувати в духовці 35-40 хвилин при температурі 170-180 градусів.
Готовий пиріг остудити, розрізати на шматочки і подавати з салатом зі свіжих овочів.
Приємного апетиту!
