Варіант 4: Пиріг з м’ясом і сиром «Соняшник»
Дуже ситний і смачний, а також незвичайний в оформленні такий пиріг може стати головною стравою на святковому столі. Для начинки використовується фарш з курячого м’яса, але можна взяти і будь-який інший.
- півсклянки молока;
- пара чайних ложок сухих дріжджів;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- звичайне яйце куряче;
- їдальня ложечка цукру;
- сіль;
- 350-390 гр. борошна пшеничного;
- жовток;
- 90 г сиру;
- 250 гр. курячого фаршу;
- цибулина;
- рослинна олія;
- улюблені спеції;
- мак (для прикраси).
Крок 1:
Молоко нагріти приблизно до 35 градусів і насипати в нього цукор і дріжджі. Розмішати і накрити чашку блюдцем. Почекати 10 хвилин, щоб на поверхні суміші утворилася пінка.
Крок 2:
Вершкове масло розтопити до рідкого стану, з’єднати з сирим яйцем (коли масло трохи охолоне) і посолити. Потім з’єднати з опарою. Невеликими порціями всипати борошно, розмішуючи спочатку ложкою, а потім руками, коли тісто стане густим.
Поставити в тепле місце на годину.
Крок 3:
У сковорідці обсмажити подрібнену ріпчасту цибулю, додати курячий фарш, підсолити і подперчить, ретельно перемішати і смажити ще близько десяти хвилин.
Крок 4:
Сир перетерти на самій дрібній тертці.
Крок 5:
Піднялося тісто злегка обім’яти руками і розділити на дві рівні частини. Першу розкачати у формі кола (близько 26-28 см), вирівняти краю, обрізавши їх по краю тарілки.
Крок 6:
У центр кола викласти начинку, а навколо нього насипати сир, відступаючи від краю близько сантиметра. Другу частину тіста розкачати так, щоб вона була більше в діаметрі на півтора-два сантиметри і накрити нею начинку.
Крок 7:
Краї притиснути один до одного виделкою і прим’яти тісто там, де сир розділяється з м’ясною начинкою. По зовнішньому колу з сирною начинкою зробити надрізи через кожні 4-5 див. У кожного защипнути бік і вивернути його ребром наверх іншим боком, щоб відкрита начинка виявилася зверху.
Крок 8:
Жовток збовтати і змастити весь верх пирога, а центр присипати маком (за бажанням). Поставити в розігріту до 180-190 градусів і готувати близько півгодини до рум’яної скоринки.
Перед подачею остудити до теплого стану і подавати до чаю. Замість курячого фаршу можна використовувати яловичий.
