Варіант 5: Смачний компот із свіжих яблук з айвою
Для компоту вибирайте рівномірно забарвлені в жовтий колір плоди айви. Шкірка з зеленим відтінком явна ознака незрілості плодів, компот з них не вийде ароматним і насиченим. Вм’ятини і плями не мають значення, такі місця можна видалити без шкоди напою. Важливо, щоб загальна маса вже обробленої айви становила один кілограм. Яблука бажано використовувати злегка недозрілі, кисло-солодких або кислих сортів.
- кілограм добре визрілої айви;
- два кіло кисло-солодких яблук;
- 450 гр. цукру;
- лимонна кислота – 4 гр.
Крок 1:
Ретельно витираючи чистою ганчіркою, промиваємо айву під напором води. Розрізавши, видаляємо з плодів серцевину і розпускаємо невеликими шматочками. Часто всередині айви попадається «чорнота», не поспішайте викидати такі плоди, це не псування. Її потрібно вирізати, а плід обмити, після чого нарізати часточками.
Крок 2:
Склавши в миску, заливаємо айву прохолодною водою і витримуємо в ній не менше чотирьох годин.
Крок 3:
Відібравши неушкоджені яблука, відриваємо плодоніжки. Моєму фрукти, розрізаємо вздовж і виймаємо серединку. Половинки розпускаємо на часточки, пропорційно шматочками айви. На п’ять хвилин занурюємо яблучні дольки в злегка підкислену воду, після чого відкидаємо їх на друшляк.
Крок 4:
Зціджуємо з каструлі з айвою воду, в якій вона вылеживалась. Додаємо яблука і заливаємо фрукти чотирма літрами відфільтрованої води. Помістивши каструлю на максимальний вогонь, швидко доводимо вміст до закипання.
Крок 5:
Висипаємо в киплячий компот цукор і встановлюємо нагрівання так, щоб відвар лише трохи хвилювався, а не інтенсивно кипів. Готуємо узвар, не накриваючи, протягом 20 хвилин. За чверть години до готовності додаємо лимонну кислоту.
Такий компот можна подати відразу після остигання або ж заготовити на зиму. Для консервації потрібні оброблені над парою скляні бутлі і попередньо прокип’ячені металеві кришки. Компот розливається по банкам відразу ж по готовності.
Спочатку рівномірно розкладають фрукти, після доливають у них киплячий компот, так щоб рідина мінімум на сантиметр не доходила до горлечка. Під кришками банки стерилізують протягом семи хвилин, потім прокочують спеціальним ключем, після чого поміщають до повного охолодження під ковдру. Встановлюють ємності на ганчірку, догори дном.
