Варіант 4: Компот з мандаринів з яблуками
Фрукти з абсолютно різними смаками, при цьому чудово доповнюють один одного. Яблучка відберіть з щільною м’якоттю, солодкість напою згодом відрегулюємо цукром, тому єдине побажання до обох сортів фруктів – аромат, чим він сильніший, тим насиченішим вийде компот. Зварити його досить солодким підбираючи сорти яблук, все одно не вдасться, оскільки самі ароматні мандарини обов’язково виявляться кислуватими.
- пара великих яблук;
- п’ять мандаринів солодкого сорту;
- повний стакан цукру;
- невеликий лимон;
- питна вода – 1700 мл
Крок 1:
Омываем і обполіскуємо прохолодною водою яблука, а цитруси, навпаки, ошпарюємо окропом. Очищаємо з мандаринів і яблук шкірку. Яблучну шкірку можете викинути, компот вона не знадобиться, але краще заморозьте для напою за іншим рецептом, а мандаринову шкірку нарізаємо невеликими брусочками.
Крок 2:
Яблука ріжемо на часточки, видаляємо серцевину і носики. Складаємо в миску і трохи збризкуємо лимонним соком, щоб до потрібного моменту не потемніли.
Крок 3:
Шматочки мандаринової цедри опускаємо в окріп і бланшируем при незначному кипінні протягом трьох хвилин. Зцідивши окріп, заливаємо холодною, майже крижаною водою. Остудивши, викладаємо на сито, обсушуємо й дрібненько кришимо на дошці ножем.
Крок 4:
Об’ємну каструлю наповнюємо прохолодною водою і ставимо на максимальний нагрів. Злегка прогрів, висипаємо у воду цукор і, помішуючи, продовжуємо прогрівати, поки солодкий сиропчик не закипить.
Крок 5:
В інтенсивно вируючий сироп опускаємо мандаринові і яблучні дольки, додаємо подрібнену цедру цитрусових.
Крок 6:
Дочекавшись повторного закипання, зменшуємо нагрівання до найнижчої позначки і прикриваємо каструлю кришкою. Готуємо узвар протягом півгодини.
