Варіант 5: Консервування компоту з мандаринів з апельсинами
У цих, різних і схожих плодів, приблизно порівну шанувальників. Кожен гарний по-своєму і стверджувати, що один смачніше іншого, м’яко кажучи, некоректно. В цілому і ті й інші бувають солодкими, так і кислуватими, існують сорти неймовірно ароматні, але є і щодо несмачні. Замість того щоб віддаватися спорах і порівнянь, чи не краще з’єднати гідності цитрусів, позбувшись за рахунок них і від можливих недоліків.
Кращий спосіб зробити це, на нашу думку, зварити компот, для швидкості можна опустити кроки, що описують процес консервування, і скуштувати напій просто охолодженим. Якщо компот доведеться за смаком, то сміливо заготовлюйте його про запас, після витримки протягом тижня він стає ще пахучіше.
- кілограм солодких мандаринів;
- два літри відфільтрованої води;
- 250 гр. цукру;
- два великих апельсина.
Крок 1:
Дбайливо, не пошкоджуючи м’якоті, очищаємо цитруси. Апельсини залишаємо цілком, а мандарини розбираємо по шматочкам, попутно знімаючи з них плівки.
Крок 2:
У просторій каструлі доводимо до закипання питну воду. Опускаємо в неї апельсинову цедру і цільні апельсини. Бланшируем при незначному кипінні хвилин п’ять, після чого швидко охолодити під струменем холодної води.
Крок 3:
Охолоджені апельсини нарізаємо тоненькими півколами і разом з мандариновими часточками розкладаємо по обробленим над парою літровим банкам. Сюди ж додаємо і нарізаний на скибочки цедру апельсинів.
Крок 4:
Довівши до кипіння воду, засипаємо в неї цукор. Прокип’ятити сироп п’ять хвилин, заливаємо їм розкладені по ємностей фрукти і накриваємо їм прокип’яченими кришечками.
Крок 5:
По дну просторій каструлі вистилаємо махровий рушник або встановлюємо металеву решітку. Обережно, щоб не обпектися розставляємо по дну заповнені банки і заповнюємо теплою водою, вона ледь повинна діставати до «плічок» банок.
Крок 6:
Встановивши середній нагрів, доводимо воду в каструлі до закипання. Не знижуючи температури, пастеризуем банки десять хвилин, потім акуратно витягаємо і прокатуємо кришки закаточним ключем.
Крок 7:
Розставивши герметично закупорені ємності по ковдрі, накриваємо ще одним і залишаємо так до повного охолодження. Не забудьте банки перевернути спочатку догори денцями, а потім на зберігання прибирати в нормальному положенні.
