Варіант 3: Листковий пиріг з лаваша з м’ясом
З додаванням листкового тіста пиріг стає більш ситним. А лаваш використовується для прошарку начинки всередині випічки.
- 0,25 кг листкового тіста (один шар);
- 0,5 кг вірменського лаваша;
- 20-30 г вершкового масла;
- 0,15 кг бринзи;
- 0,4 кг м’яса;
- два яйця;
- пучок зелені петрушки;
- 3-4 ложки вершків;
- за смаком кухонної солі;
- за бажанням спецій.
Крок 1:
Підготуйте начинку для випічки. М’ясо відваріть до готовності. Охолодіть, дрібно наріжте. Зваріть круто два яйця. Очистіть, дрібно порубаєте. Гарненько промийте пряну зелень. До петрушці можна додати щось ще – листя базиліка, зеленої цибулі, шпинату, кропу. Наріжте зелень. Змішайте пряну зелень з наломанной бринзою.
Крок 2:
Пласт листкового тіста розморозьте при кімнатній температурі. Коли він стане м’яким, розкачайте до тонкого стану. Будьте акуратні, щоб не порвати тісто. Поділіть тісто на два пласти – один більший, другий – меншого розміру. Обидва повинні бути прямокутні.
Крок 3:
Вірменський лаваш наріжте також прямокутниками. Якщо не вийшло рівно, потім вже у формі можна буде підрівняти кухонними ножицями.
Крок 4:
У високу прямокутну форму для випічки покладіть великий пласт тіста. На дно викладіть м’ясо тонко (приблизно половину). Підсолити, за бажанням посипте меленими спеціями. Збризніть розтопленим вершковим маслом. Покрийте лавашем. Потім шар яєць. Знову масло і лаваш, потім бринза. Розподіліть начинку по всьому шару лаваша. Потім знову м’ясо, масло, сіль. Всі покрийте шаром тесту. Краї прищепните. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Верх напівфабрикату щедро змастіть рідкими вершками.
Крок 5:
Поставте в духовку при 180С і печіть близько 40-45 хвилин. Потім прямо гарячим наріжте пиріг на шматки і подайте до столу.
Для прошарку начинки в багатошаровій спеціально використаний тонкий лаваш. Справа в тому, що якщо взяти на цю роль якесь тісто, воно просто не пропечеться. А лаваш забезпечує пирога соковитість і м’якість. Всередині рівномірно пропікається кожен шар начинки.
