Варіант 5. Минтай з помідорами і зеленим яблуком
Минтай у цьому виконання володіє приголомшливим ароматом, легкою ноткою свіжості і невеликою кислинкою зеленого яблука. З таким рецептом можна внести трішки яскравих вражень у повсякденний вечерю або обід.
- філе минтая – 650 г;
- 3 моркви;
- 1 луковичка;
- зелені яблука – 1 шт.;
- 5 помідорів;
- коріандр в порошку – 45 г;
- сіль, будь-яка приправа – по 35 г;
- 55 г цукру.
Крок 1:
Моркву і цибулю звільняють від лушпиння, шаткують цибулинку соломкою, моркву – смужками. Просмажують близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 2:
Яблуко звільняють від шкірки і серцевини, подрібнюють на тертці з великими зубцями, викладають до овочів, всипають цукор, приправу, коріандр, трохи підсолюють, розмішують і тушкують ще стільки ж хвилин. Вимикають вогонь
Крок 3:
М’якоть минтая добре промивають, витримують кілька хвилин на паперових серветках, нарізають невеликими скибочками.
Крок 4:
Помиті, ошпарені окропом і звільнені від шкірки помідори перемелюють блендером до кашоподібного стану.
Крок 5:
Скибочки риби кладуть в приготований маринад, вливають подрібнені помідори, закривають кришкою, включають помірний вогонь і томити трохи більше однієї години.
Крок 6:
Дають настоятися і подають на стіл злегка охолодженому вигляді.
А любителі гострих страв можуть додати трохи подрібненого перцю чилі або пару щіпок червоного перчика.
