Варіант 4. Минтай з помідорами
Ще один не менш швидкий варіант минтая під томатним маринадом. Завдяки маринування риби в суміші прянощів і чорного перцю і запікання в духовій шафі вона виходить особливо вишуканою, смачною. Ця страва добре підходить як для дієтичного харчування, так і в якості оригінальної закуски на будь-який святковий стіл.
- минтай – 465 м;
- 3 цибулинки;
- 1 морква;
- мед – 40 г;
- лаврове листя – 3 листочка;
- лимон – 3 кружечка;
- часник – 3 зубчики;
- помідори – 3 великих;
- сухе біле вино – 2 чарочки;
- по 35 г чорного перцю, солі;
- спеції для рибних страв – 65 г;
- прованські трави – пол десертною ложечкою.
Крок 1:
Распотрошенные і промиті тушки минтая натирають сумішшю з солі, перцю, прованських трав і приправи для риби.
Крок 2:
Кладуть рибу в глибоку каструлю, розрізавши на шматки, вливають вино, закривають кришкою і дають промаринуватися 45 хвилин.
Крок 3:
Виділився в процесі маринування сік зливають, сам минтай обтирають паперовими серветками і кладуть на жарова лист, заздалегідь застелений фольгою, закупорюють кожен шматок краями фольги і ставлять у розпечений духову шафу на 20 хвилин.
Крок 4:
Цибулинки звільняють від лушпиння, шаткують соломкою і тушкують на сковороді з невеликою кількістю води 5 хвилин.
Крок 5:
До цибулі додають мед, кидають лаврове листя і викладають очищену і подрібнену на терці з великими зубцями морква, тушкують ще 4 хвилинки.
Крок 6:
Помиті помідори обдають гарячою водою, звільняють від шкірки, розчавлюють виделкою до пюреподібного кашки, додають до овочів, вичавлюють сік лимона, всипають сіль, ретельно розмішують і прогрівають 2 хвилинки.
Крок 7:
Приготований маринад викладають в глибоку чавунну ємність, у нього укладають шарами шматочки минтая, поміщають на плиту, регулюють маленький вогонь і трохи кип’ятять.
Крок 8:
Знімають з плити, настоюють півгодини і розкладають по тарілках.
Тушкувати рибу з маринаду можна не в чавунній каструлі, а в мультиварці на режимі «випічка».
