Варіант 3. Пряний минтай з морквою і томатною пастою по-домашньому
Наступний рецепт цього чудового блюда найбільше сподобається шанувальникам здорового харчування. Завдяки природній солоності домашня томатна паста чудово насичує рибу під час її гасіння. До того ж у цьому варіанті немає необхідності сильно обсмажувати минтай, досить лише довести до утворення рум’яної скоринки.
- 5 тушок мінтая;
- 3 морквини;
- 2 цибулинки;
- 5 часточок часнику;
- по 45 г приправи паприки і фенхелю;
- 10 г кмину;
- 25 г приправи куміна;
- 55 г борошна;
- 135 мл рафінованої олії;
- підлогу букетика петрушки.
- 3 кг помідорів червоних;
- 45 г солі;
- 65 г цукру.
Крок 1:
Тушки минтая потрошать, добре промивають, розрізають на порційні шматки по 2 см в ширину.
Крок 2:
Просіяне борошно з’єднують з приправами паприкою, кмином, фенхелем і панірують у цій суміші шматки риби.
Крок 3:
Кладуть шматочки в розпечене масло на сковороду і прожарюють на сильному вогні по 30 секунд з кожної сторони.
Крок 4:
На цю ж сковороду викладають очищені і нарізані кубиками моркву з цибулею, всипають приправу кумін, підсолюють і пасерують 9 хвилин.
Крок 5:
Половину пасерування перекладають на тарілку. А другу половину залишають на сковороді, на неї кладуть шматки риби, зверху минтай покривають відкладеними овочами.
Крок 6:
Для пасти у помитих помідорів вирізати плодоніжку, ріжуть інше часточками і пропускають через соковижималку. У сік додають сіль, цукор, добре розмішують.
Крок 7:
Рибу з овочами заливають томатною сумішшю і тушкують під кришкою на помірному вогні близько двадцяти хвилин.
Крок 8:
При подачі на кожну тарілку кладуть по 2 шматочки риби, невелику кількість овочів разом з утворився соком, посипають подрібненою петрушкою.
Швидше страву можна приготувати, якщо домашню пасту замінити магазинним томатним соком.
