Варіант 2. Швидкий рецепт минтая під томатним маринадом
Цей варіант передбачає не обсмажування риби, а відварювання її в суміші води і сухого білого вина. Саме вибір термообробки значно скорочується час приготування. Входять до складу страви селера і часник додають минтаю пікантний смак і чудовий аромат.
- тушки минтая – 3 шт.;
- 325 г томатної пасти;
- біле сухе вино – 3 невеликі чарочки;
- морква – 3 шт.;
- 1 луковичка;
- селера – 3 стебла;
- часник – 5 зубчиків;
- 85 мл рафінованої олії.
Крок 1:
В каструлю вливають літрову баночку води, додають сухе вино і поміщають на плиту на середній вогонь, чекають закипання.
Крок 2:
Рибини потрошать, звільняють від плавників, хребта, зчищають лусочки, добре миють, розрізають на маленькі шматочки, закладають у закипілу воду з вином і проварюють 3,5 хвилинки.
Крок 3:
Виймають шматочки риби за допомогою шумівки на чисту тарілку, остуджують.
Крок 4:
Овочі очищають, нарізають дрібним квадратиком, зелень селери подрібнюють і пасерують усе, помішуючи, 7 хвилин.
Крок 5:
Часник очищають, пропускають через землянку відразу ж на сковороду до овочів, додають томатну пасту, добре перемішують і трохи прогрівають.
Крок 6:
Всипають сіль, викладають в маринад рибні шматочки, кип’ятять 2 хвилини і знімають з вогню. Трохи наполягають і подають до столу.
Тут замість томатної пасти можна використовувати гострий кетчуп.
