Варіант 4: Коржі з фаршем і картоплею
Неймовірно поживними і поживними виходять коржі, виготовлені з суміші фаршу і картоплі. При цьому для фаршу можна вибрати будь-яке м’ясо, а не тільки яловичину, як диктує традиційний рецепт.
- 80 мл води;
- 4 картоплі;
- 3 склянки борошна;
- 500 грам фаршу;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 1 ч. ложка сухих дріжджів;
- 0,5 склянки олії оливи.
Крок 1:
Відварити картоплю в мундирах, залишити охолонути.
Крок 2:
Просіяти борошно, всипати в неї дріжджі, підсолити, додати масло, воду, перемішати і замістити тісто.
Крок 3:
Тісто розділити на однакові шматки, згорнути кульками і накрити рушником, залишити на сорок хвилин.
Крок 4:
Дрібно посікти цибулю, змішати з фаршем, поперчити, посолити, обсмажити до готовності.
Крок 5:
Очистити картоплю від шкірки, потерти на крупній тертці і змішати з фаршем.
Крок 6:
Дрібно порубати петрушку, додати до картопляно-м’ясної суміші, поперчити, перемішати.
Крок 7:
Розкачати борошняні кульки в коржі, на половину кожної викласти по ложці начинки, накрити другою половинкою, краї защипнути.
Крок 8:
Обсмажити коржі на сухій гарячій сковорідці п’ять хвилин з кожного боку.
Смачніше всього вийде, якщо готувати фарш самостійно, а не використовувати покупної, адже тоді можна контролювати якість використовуваного м’яса і кількість доданих спецій. Для коржів рекомендується вибирати яловичину і нежирні частини свинини.
