Варіант 4: Відкритий пиріг з картоплею і м’ясом
Ситний, незвичайний, але дуже смачний варіант відкритого пирога з картоплею та м’ясом. Можна взяти свинину чи яловичину, з птахом теж відмінно виходить. Але тільки одна умова – використовуємо варене м’ясо. Тісто для пирога робиться з дріжджами. Можна взяти готове тісто або використовувати свій вдалий рецепт.
- 7 г дріжджів;
- 300 р вареного м’яса;
- 8 картоплин;
- 0,8 кг борошна;
- 80 р масла (30 в тісто);
- 5 ложок рослинного масла;
- головка цибулі;
- жовток;
- 1 ст. л. майонезу;
- 20 г цукру.
Крок 1:
Тісто замішується не зовсім звичайним способом. Доводимо майже до кипіння велику склянку води, додаємо 30 грамів масла і ложку майонезу, розчиняємо, вводимо цукор і пару щіпок солі. Перемішуємо і остуджуємо до 40 градусів.
Крок 2:
Тепер можна ввести і розчинити дріжджі, залити масло рослинне, засипати борошно. Залишаємо тісто підходити на пару годин. Прикриваємо.
Крок 3:
Картоплю очищаємо і відварюємо близько десяти хвилин, до готовності доводити не потрібно. Потім остуджуємо і ріжемо пластинками, солимо. Цибуля просто підсмажуємо на залишках олії, додаємо порізане м’ясо, спеції, прогріваємо хвилинку і остуджуємо.
Крок 4:
Розкачуємо з тіста велику корж, переносимо у форму, краї повинні злегка звисати через борти. Викладаємо шар картоплі, заправляємо цибулею і м’ясом, потім знову йде картопля. Накидаємо звисаючі краї на пиріг, щоб вони злегка прикрили начинку.
Крок 5:
Жовток збиваємо, змащуємо спочатку краї тіста, залишками покриваємо картоплю. Відправляємо відкритий пиріг запікатися на півгодини в піч.
Для прискорення процесу начинки можна використовувати копчене м’ясо, шинку або інші ковбасні вироби.
