Варіант 2: Швидкий рецепт турецьких коржів гезлеме з сиром
Кріп – самий ароматний, сир – максимально жирний. Коржі з такою начинкою будуть соковитіше, а запах від разломленного гезлеме, підніме до сімейного столу будь-якого лежень.
- півсклянки води;
- 420 гр. борошна;
- половина чайної ложки дрібної солі;
- 125 мл кефіру.
- зернистий домашній сир – 300 гр.;
- невеликий пучок кропу.
Крок 1:
У мисці з’єднуємо воду з кефіром і присаливаем. Перемішуючи ложкою, порційно підмішуємо до рідкій основі заздалегідь просіяне борошно. Прямо на столі вимішуємо некруте, досить пластичне тісто, збираємо в кулю і залишаємо на півгодини під рушником.
Крок 2:
Обсушуємо промиту зелень і дрібненько рубаємо ножем. Сир викладаємо в миску, розминаємо виделкою, але не дуже дрібно, достатньо розбити тільки великі шматки. Злегка присолив, змішуємо сир і зелень.
Крок 3:
Розбираємо відпочиле під рушником тісто на вісім куль. Розкачуємо кожен тонко, під розмір сковороди. Якщо пласт виходить товщі 2 мм, розділіть тісто на більшу кількість шматків.
Крок 3:
Рівномірно розподіливши по центру кожного кола начинку, звертаємо у вигляді конверта. Перевернувши швом донизу, злегка прокатуємо качалкою. Турецьку корж можна сформувати і форму чебурека. Для цього начинкою слід присипати лише половину кола і загорнути на неї залишилося вільним тісто. Нерівний край акуратно зрізати спеціальним (фігурним) ножем. При такій формуванні коржі виходять тонше.
Крок 4:
Заготовки викладаємо в суху, злегка прогріту сковороду, при малому вогні обсмажуємо обидва боки до легкого зарум’янювання.
