Варіант 4: Житній кисіль на хлібі
Такий кисіль за смаком чимось нагадує квас, хоч і віддалено. Він дуже ароматний, смачний і корисний. Для посилення смаку та контрасту ми додамо зовсім трохи цедри лимона і апельсина.
- двісті гр житнього хліба;
- півтора літра води;
- чотири ст л коричневого цукру;
- дві ст л родзинок;
- щіпка цедри апельсина;
- щіпка цедри лимона;
- дві ст л кукурузн крохмалю.
Крок 1:
Отже, беремо житній хлібець. Нарізаємо його квадратиками і розкладаємо на сухому листі.
Підрум’яньте його в духовці до легкої скоринки. Температура може бути 180 С, а по часу орієнтуйтеся на суху скоринку.
Крок 2:
Сухарики заливаємо півтора літрами окропу, розмішуємо і наполягаємо півгодини.
Крок 3:
Тепер нам знадобиться сито, через нього ми процідимо отримане. Для житнього киселя нам знадобиться тільки рідина.
Крок 4:
Вливаємо в хлібній рідині цукровий пісок, родзинки і цедру. Якщо ви не знаєте, як її зняти – все просто. На дуже дрібній тертці натираєте небагато шкірки апельсина і лимона, не доходячи до білої прошарку – вона дає гіркоту.
Нам потрібно по щіпці кожної цедри.
Крок 5:
Все перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Після закипання насипаємо крохмаль, який потрібно попередньо трохи розвести водою.
Розмішуємо і чекаємо, коли все закипить. Потім вимикаємо вогонь і подаємо в гарячому або охолодженому вигляді.
