Варіант 5: Татарська коржик або катлама з маком
Татарська катлама ─ це велика багатошарова коржик з прісного тіста. Під час замішування кожен шар рясно змащують вершковим маслом і посипається кулінарним маком з цукром.
- 7 ст. борошна;
- 3 ст. води;
- 3 ч. л. цукру;
- 2 яйця;
- 3 скл. маку;
- 4 ст. цукру;
- 1 ст. вершкового масла.
Крок 1:
У деяких рецептах радять просто пересипати тісто сухим маком. Я ж думаю, що подібну начинку потрібно приготувати, як зазначено в хороших кулінарних книгах. Отже, промийте мак теплою водою, а потім обдайте окропом.
Крок 2:
Воду з маком перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
Крок 3:
Відкиньте мак на цупку полотняну серветку, щоб зайва вода скла.
Крок 4:
Варений мак перекладіть в ступку, додати до нього цукор і розітріть.
Крок 5:
У теплій воді розмішайте сіль і яйця.
Крок 6:
Налийте цю рідину в воронку з борошна.
Крок 7:
Замісіть щільне прісне тісто.
Крок 8:
Розкачайте довгий пласт.
Крок 9:
Спочатку змастіть його м’яким вершковим маслом, а потім маковою начинкою.
Крок 10:
Скрутіть в два рази.
Крок 11:
Ще раз змастіть поверхню тіста олією і солодким маком.
Крок 12:
Загорніть тісто останній раз, тепер у вас вийшла солодка татарська коржик з маком.
Крок 13:
Перекладіть катламу на деко і випікайте.
Готову пампушку подавайте холодною, прикрасьте її цукровою пудрою або сметаною, потім наріжте на порційні шматочки.
