Варіант 3: Татарські коржі з картоплею
Ця національна випічка називається кыстыбый. Рецепт перевірений часом і користується популярністю вже кілька століть. За допомогою покрокової інструкції спеките кілька тонких коржів, які загорніть ніжне картопляне пюре.
- 350 гр. пшеничного борошна;
- 55 гр. гарного вершкового масла (не спред);
- 1 яйце;
- 140 мл жирного молока;
- 10 гр. цукру;
- 4 гр. солі.
- 900 гр. картоплі;
- 1 яйце;
- 60 гр. лука;
- 250 мл вершків;
- Спецій;
- Зелені.
Крок 1:
Картоплю треба помити, почистити, видалити очі.
Крок 2:
Очищені коренеплоди розріжте на рівні частини, опустіть в каструлю з водою, покладіть спеції і поставте на плиту.
Крок 3:
Поки картопля вариться, почніть замішувати тісто. Для початку підігрійте масло.
Крок 4:
З’єднайте в одній ємності кілька продуктів: тепле масло, сіль, молоко, яйце і цукор.
Крок 5:
Борошно просійте і помістіть в глибокий таз, зручний для замішування.
Крок 6:
У борошні зробіть поглиблення, влийте туди отриману рідину.
Крок 7:
Підсипати борошно і замішують спочатку ложкою, а потім руками.
Крок 8:
Протріть робочий стіл сухим рушником, а зверху насипте борошно.
Крок 9:
Перекладіть тісто на стіл і продовжуйте вимішувати. Тісто має стати щільним і гладким.
Крок 10:
Оберніть тісто чистою серветкою і поставте в прохолодне місце.
Крок 11:
Повернемося до приготування начинки. Цибулю потрібно почистити і нарізати квадратиками.
Крок 12:
Шматочки цибулі обсмажте в рослинному маслі.
Крок 13:
З вареної картоплі злийте зайву воду.
Крок 14:
Картоплю потрібно розчавити, щоб вийшло пюре.
Крок 15:
Вершки доведіть до кипіння, а потім влийте в пюре.
Крок 16:
Додайте в пюре одне яйце (бажано домашнє).
Крок 17:
Картопля збийте.
Крок 18:
В пишне пюре перекладіть підсмажену цибулю.
Крок 19:
Каструлю з начинкою накрийте кришкою і укутайте рушником.
Крок 20:
Прісне тісто для татарських коржів вже відпочило. Можна починати розгортати одну велику корж.
Крок 21:
Тонкий корж змастіть м’яким маслом, а потім щільно скрутіть.
Крок 22:
Рулет розрізати на 12 – 15 циліндрів.
Крок 23:
Кожен шматочок тіста скачайте в кулю, а потім обваляйте в борошні.
Крок 24:
З кульок зробіть невеликі коржі, покладіть одну або дві на гарячу сковороду, змащену жиром.
Крок 25:
Готові коржі складайте стопкою і накривайте, щоб не охолонули.
Крок 24:
Тепер будемо додавати начинку. Змастіть корж вершковим маслом і посипте зеленню, на одну половинку викладіть шар картопляного пюре. Складіть коржик навпіл. Кыстыбый готовий!
Вам подобаються гострі національні страви? Тоді додавайте в картопляну начинку часник або мелений перець.
Для таких коржів можна приготувати і солодку начинку з гарбуза з рисом або в’язкої пшеничної каші.
