Варіант 4: Минтай в омлеті у борошняному клярі
Перед тим, як заливати рибку яєчно-молочної масою, ми її обсмажимо в борошняному клярі. Виходить ніжна і м’яка риба в омлеті, але з хрусткою скоринкою. Додамо пучок свіжої петрушки, буде дуже ароматно.
- 2 тушки минтая;
- 1 велика цибулина;
- 3 яйця;
- 3/4 склянки молока;
- 1 пучок петрушки;
- 2-3 щіпки солі;
- 2-3 ст л подсолнечн масла;
- борошно для кляру – скільки піде.
Крок 1:
Тушки минтая сполосніть, відріжте голову, плавники і хвіст. Від нижнього плавця до голови робимо надріз, розкриваємо і виймаємо нутрощі. Чорну плівку обов’язково приберіть, вона дає гіркоту. Відокремлюється дуже легко, прямо руками.
Після всіх маніпуляцій промиваємо тушки минтая всередині і зовні. Оборите паперовим рушником, щоб поверхня риби була сухою.
Крок 2:
Кладемо на обробну дошку і розрізаємо на чотири частини.
Посипаємо кожен шматок сіллю і перцем, трохи розітріть руками.
Крок 3:
Очищаємо від лушпиння цибулі, тонко нарізаємо на четвертинки.
Крок 4:
Пучок петрушки добре промийте, розріжте корінці, а зелень дрібно порубаєте ножем.
Крок 5:
У велику тарілку насипте борошно, в ній ми будемо обвалювати шматочки риби. Насипте приблизно половину склянки.
Крок 6:
Розігріваємо на сковороді олію. Тепер кожен шматочок риби обваляйте в борошні і розкладіть на сковорідці. Обсмажуємо рибку до золотистої скоринки з одного боку.
Крок 7:
Акуратно, не пошкодивши рибу, переверніть на іншу сторону і насипте цибулю. Обсмажуємо все разом.
Крок 8:
Поки готується минтай розіб’ємо в миску яйця, наллємо молоко, трохи посолити і розмішуєм виделкою енергійними рухами.
Крок 9:
Рівномірно посипаємо петрушкою всі шматочки риби і заливаємо рідким омлетом. Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь і засічіть десять хвилин.
Через зазначений час знімаємо кришку, вимикаємо вогонь. Акуратно перекладіть все на велику тарілку і трохи присипте свіжої петрушки для красивої подачі.
