Варіант 3: Березовий квас з ячменем
Настільки смачний цей напій, що обійти стороною рецепт неможливо. Хто знає, раптом і вам доведеться провести весняний відпустку неподалік від березового гайка, покуштувавши свіжого соку, не полінуйтеся приготувати і квас на його основі.
- березовий натуральний сік – три літри;
- стакан ячмінних зерен.
Крок 1:
Якби не тривалий вистоювання, займає декілька діб, рецепт можна було б віднести до простим і швидким, клопоту з них майже ніяких. Сік потрібен тільки натуральний, ніякі консервовані не підійдуть. Після збору дайте процеженному соку відстоятися добу, а то й дві.
Крок 2:
Зерна ячменю в тому вигляді, в якому їх зібрали, тобто неочищеними, повільно смажимо на сталевий сковороді. Доводимо до дуже темного кольору, подібної житній кірці. Остудивши, зсипаємо в марлевий мішечок і опускають у банку з соком.
Крок 3:
Тривалість дозрівання напою – до п’яти діб. Все, що ви можете зробити для прискорення процесу: три–чотири рази на добу злегка помішувати квас, просто піднімаючи за вузлик мішечок. Готовий напій проціджують і охолоджуємо, при низькій температурі він повинен зберігатися довго.
