Варіант 2: Сильний квас з ячменю – швидкий рецепт
Роздобути неочищений, жовтуватого кольору, і неймовірно солодкий на смак цукор – завдання непросте. Така вимога оригінального рецепту, але цілком можете замінити продукт звичайним, білим, трохи збільшивши кількість.
- житнє борошно – повна півлітрова банка;
- нерафінований цукор – 200 грамів;
- чверть кілограма ячмінного солоду;
- ложечка порошкових дріжджів;
- кілька ягідок родзинок.
Крок 1:
Солодовий хлібець будемо випікати самі, навряд чи ви захочете подати його до столу, але деяке уявлення про роботу пекаря отримати теж не зайве. Змішайте солод з мукою у просторій мисці. Підливаючи помалу воду, замісіть і зібрати тісто в кулю. Злегка вимісити, згусток повинен бути пластичним, і не занадто грубим.
Крок 2:
Духовку злегка прогрійте, температура не повинна досягати навіть ста градусів. Зовсім символічно зволожте маслом лист кулінарного пергаменту, покладіть на нього солодовий хлібець і злегка прbплюсніть. Витримайте при такому нагріванні до години, потім переставте регулятор температури на позначку 200 градусів і відлічите ще сорок хвилин.
Крок 3:
Вийміть випечений хлібець і дайте йому охолонути, нарізати тоненькими скибочками і висушіть в тій же духовці. Сухарі розділіть на п’ять літрових банок, так само рівномірно розсипте по них цукор і дріжджі. Можете, при наявності, поставити квас «грати» в одній великій банці. Вливаємо воду і залишаємо на термін від 12 годин до повних діб.
Крок 4:
Квас вийде розкішного кольору і досить сильний. Класична технологія підвищення різкості напою, витримуванням у холодильнику з родзинками, застосовна і в нашому випадку, але робити це необов’язково. Дбайливо злийте квас з осаду в чисті ємності, охолодіть і втамовуйте спрагу. Отримати напій ще палкіше, нескладно – після проціджування киньте на літр квасу п’ят родзинок і щільно укупорьте напій, витримайте дві доби при низькій температурі.
