Варіант 4. Квас на сухих дріжджах з чорним хлібом і паленим цукром
Поєднання чорного хліба і паленого цукру надає готовому квасу на сухих дріжджах і приголомшливий смак і красивий відтінок, і легку пінку. А що входить в склад родзинки – різкість. Це багаторазовий варіант, так як після злиття готового квасу в пляшки залишилася закваску можна використовувати для приготування наступний порції напою. Готується швидко і легко.
- 2 невеликі булочки бородінського хліба;
- 20 г сипучих дріжджів;
- 180 г цукру;
- 3 літри води.
Крок 1:
Нарізаний шматочками хліб розкладіть на жарова лист і поставте в гарячу духовку на 15 хвилин.
Крок 2:
Половину засмажених сухарів викладіть в трилітрову банку, залийте 2,5 літрами кип’яченої остиглої води, відставте в теплі на деякий час.
Крок 3:
У невелику ємність металеву всипте 100 г цукру, поставте на невелике полум’я вогню і розтопіть його до легкої золотавості, не забувайте часто перемішувати, щоб цукор не підгорів.
Крок 4:
Приберіть ємність з вогню, влийте півлітра води, швидко розмішайте.
Крок 5:
Яскраво-солодку коричневу рідину знову поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання.
Крок 6:
У киплячу рідину додайте залишилися сухарі, перемішайте і зніміть з плити, відставте остигати.
Крок 7:
Гарненько перемішайте хліб з солодкуватою водою, всипте дріжджі і ще трохи цукру, знову розмішайте і відставте в теплому місці на 40 хвилин.
Крок 8:
Через деякий час влийте дріжджову світло-коричневу суміш у воду з набряклими сухарями, додайте родзинки, перемішайте. Накрийте марлею і відставте в теплі на 6-7 годин.
Крок 9:
Готовий напій процідіть, охолодіть в холодильнику.
Під час настоювання квасу в теплі обов’язково поставте банку під яку-небудь ємність, наприклад, широку металеву чашку, так як при бродінні піна може вийти за межі горлечка банки.
