Варіант 3. Пряний квас на сухих дріжджах
По наступному рецепту квас на сухих дріжджах готується аналогічно класичним рецептом, тільки крім чорного хліба, цукру і дріжджів тут ще додають різноманітні прянощі, що додають напою чудовий пряний аромат.
- 6 літрів фільтрованої води;
- 6 шматочків бородінського хліба;
- сипучі дріжджі – 35 г;
- 20 г меленого коріандру;
- 15 г кмину;
- 25 г зелені меліси;
- 190 г цукру.
Крок 1:
Підсмажений в духовці хліб всипте у велику ємність з кип’яченою постигла водою, відправте в тепло на 48 годин, накривши чистою тканиною.
Крок 2:
У невелику ємність влийте гарячу воду, розчиніть в ній всі прянощі, відставте в сторонці на 20 хвилиночок.
Крок 3:
В окремій невеликій кухлику з теплою водичкою розчиніть дріжджі з цукром.
Крок 4:
Воду з замоченными сухарями перелийте в іншу чисту ємність.
Крок 5:
Влийте в світло-коричневу воду суміш дріжджів, прянощів, ретельно розмішайте і залиште в теплі під марлею на всю ніч.
Крок 6:
Вранці рідина знову процідіть, розлийте по пляшках і приберіть в холодильник як мінімум на 3 години.
Замість меліси допустимо використовувати звичайну свіжу м’яту.
