Варіант 5: Таджицькі коржі з зеленню і часником
В наступному рецепті в якості додаткових інгредієнтів пропонуємо використовувати будь-яку свіжу зелень (кріп) і ароматний часник.
- 15 грам свіжого кропу;
- чотири зубці часнику;
- 570 грам безопарного дріжджового тіста;
- кунжут для коржів;
- жовток для змазування.
Крок 1:
У ємності змішати дріжджі, третина обсягу запланованої борошна, сіль і цукор. Влити кефір або молоко, доведене до 35 градусів.
Крок 2:
Далі додати масло. Всипати подрібнений кріп (промитий заздалегідь) і роздавлений часник (без лушпиння).
Крок 3:
Розподіливши всі інгредієнти між собою, просіяти залишок борошна. Вимісити тісто. Залишити під плівкою на 40-45 хвилин в теплі.
Крок 4:
На наступному етапі збільшене в розмірах тісто руками обім’яти. Розділити. Розкачати три пласта. Форма – кругла. Товщина – 3 див.
Крок 5:
Заготовки перекласти на деко. Ще раз залишити в теплі. Через двадцять хвилин придавити середину кожної таджицької коржі. Проколоти виделкою саме цю частину, щоб вона в процесі не піднялася.
Крок 6:
Жовтком всі змастити. Посипати Кунжутом. Відправити лист в шафу (духовий). Сила вогню – 180 градусів.
Крок 7:
Готувати хліб із зеленню і часником 25-26 хвилин. Подавати теплими до будь-якого придатного страви.
Для цього варіанту ми вирішили використовувати свіжий кріп. Крім цієї зелені допустимо взяти і петрушку, кінзу, і базилік. А якщо ви готуєте коржі влітку, візьміть сушені трави окремо або у вигляді суміші.
