Варіант 3: Таджицькі коржі з цибулею
Представлені східні коржі цілком можна доповнити різними інгредієнтами, щоб прикрасити їх смак. Для першого варіанту ми виберемо ріпчасту цибулю.
- 575 грам дріжджового тіста;
- велика цибулина;
- яєчний жовток;
- три столові ложки кунжуту.
Крок 1:
Велику цибулину зачистити. Коренеплід вимити. Натерти на дрібній тертці.
Крок 2:
Зігнати за описаним вище способом безопарне дріжджове тісто з додаванням цибулевої кашки на етапі введення олії. Зробити руками куля. Розмістити у мисці, яку загорнути плівкою.
Крок 3:
Необхідний час для вистоювання – 40 хвилин. Ідеальне місце – біля включеної плити або на батареї.
Крок 4:
Через зазначений час ароматне повернути тісто на стіл. Обім’яти акуратно, підсипаючи при необхідності борошно.
Крок 5:
Розрізати тісто на три однакові за вагою частини. Кожну выкатать качалкою. Отримані круглі пласти (товщина – 3 см) розмістити на плоскому дні листа.
Крок 6:
Залишити під чистим рушником на другу расстойку. Через 22-24 хвилини заготовки розкрити. Пальцями або тильною стороною ложки продавити середину. Проколоти цю частину виделкою.
Крок 7:
Обмазати всю поверхню таджицьких коржів жовтком. Його необхідно трохи в склянці збити. Засипати в кінці кунжутом.
Крок 8:
Поставити деко з трьома заготовками в духовку. Вона повинна бути до цього часу прогрітій до 180 градусів. Готувати східний хліб 24-26 хвилин до зарум’янювання або повного запікання.
Для того, щоб отримати саме пряний смак і аромат лука, його потрібно дрібно натерти. Якщо ж ви не хочете цим займатися, подрібніть його гострим ножем і обсмажте на соняшниковій олії. Потім засмажку додайте при створенні тесту. При цьому додатково додавати масло вже не варто.
