Варіант 5. Квас з сухим цикорієм «як з бочки»
Квас, приготований за цим рецептом, виходить в міру солодким і різким. Перевага такого напою в тому, що він готується з натуральних інгредієнтів.
- п’ять літрів холодної фільтрованої води;
- 6 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 50 г цикорію в порошку (без наповнювача);
- 600 г звичайного цукру;
- 5 г лимонної кислоти.
Крок 1:
Холодну фільтровану воду виливаємо в чисту емальовану каструлю. Всипаємо в неї цикорій і цукровий пісок. Додаємо за смаком лимонної кислоти. Ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання.
Крок 2:
Як тільки рідина почне кипіти, відразу знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо. У ледь теплу суміш додаємо дріжджі швидкодіючі, розмішуємо. Прикривають марлею і залишаємо на чотири години в теплому місці.
Крок 3:
Через відведений час на поверхні повинна з’явитися піна. Квас пробуємо, якщо напій не досить солодкий на ваш смак, додаємо цукор. Якщо ж не вистачає кислоти, всипаємо ще трохи лимонки. Квас фільтруємо і розливаємо в скляну або пластикову тару. Щільно укупориваем кришками і зберігати в холоді.
Якщо ви додаєте в квас родзинки, мити його не потрібно. Квас можете зберігати в холоді протягом тижня.
