Варіант 3. Квас з цикорію з м’ятою і лимонною кислотою
Ароматна трава додасть напою свіжості і зробить його ще смачніше. Для приготування використовують листя рослини, зірвані напередодні.
- п’ять літрів кип’яченої питної води;
- 5 г лимонної кислоти;
- 400 г цукру-піску звичайного;
- 10 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- пучок свіжої м’яти;
- 100 г цикорію в порошку.
Крок 1:
Емальовану каструлю гарненько вимийте, влийте в неї питну воду і поставте на плиту. Доведіть на середньому вогні до закипання.
Крок 2:
Всипте в киплячу воду сухий цикорій, цукор і лимонну кислоту. Варіть хвилин п’ять, безперервно розмішуючи. М’яту промийте і зв’яжіть пучок, щоб він не розпався. Опустіть духмяну траву в каструлю. Через пару хвилин зніміть з плити і остудіть.
Крок 3:
Висипте дріжджі в склянку, додайте трохи цукрового піску. Залийте теплою водою, розмішайте і відставте в сторону, поки дріжджі не активізуються.
Крок 4:
Розведені дріжджі влийте в ледь теплий відвар. Добре перемішайте і залиште бродити години на три. Спробуйте на смак, якщо напою не вистачає кислоти, додайте ще лимонки. Квас процідити через марлю. Розлийте по сухим чистим пляшках і щільно укупорьте. Залиште на ніч. На наступний день відправте в холодильник.
Відкривайте пляшки з квасом обережно, поступово відкручуючи пробку, інакше він може вистрілити як шампанське. Перед цим ні в якому разі не трусіть пляшку. Не заповнюйте пляшки квасом доверху, обов’язково залиште трохи місця для виділення газів.
