Варіант 4. Квас з цикорію і хліба
Для приготування квасу з цикорію по цьому рецепту використовують суху закваску, яку можна придбати в магазині.
- суха закваска для квасу – 70 г;
- питна вода – сім літрів;
- цукор звичайний – 250 г;
- житні сухарі – жменя;
- дріжджі сухі швидкодіючі – 3 г;
- цикорій в порошку – 20 г;
- родзинки – пучку.
Крок 1:
Емальовану каструлю вимийте, обсушіть і влийте в неї два літри кип’яченої питної води, попередньо охолодженої до ледь теплого стану.
Крок 2:
Всипте у воду приблизно третина сухої закваски. Додайте три ложки цукрового піску, житні сухарі, ¼ частина швидкодіючих дріжджів і родзинки. Гарненько розмішайте і залиште суміш бродити в теплі на кілька діб.
Крок 3:
Через відведений час рідину злийте. В осад додайте дві ложки сухого квасу, цикорій і п’ять ложок звичайного цукру, додайте трохи дріжджів. Влийте два літри води і знову відправте на два дні в тепле місце.
Крок 4:
Воду знову злийте, залишився осад додайте сухий квас, цукровий пісок і дріжджі. Залийте водою і залиште в теплі на дві години. Готовий квас процідіть, розлийте по підготовленим пляшках. Зберігайте напій в холоді.
Посуд, в якій будете готувати квас, бажано обдати окропом, щоб бактерії, які можуть зіпсувати напій, загинули. Готовий напій обов’язково процідіть, щоб у ньому не було ніяких сторонніх домішок.
