Варіант 4: Домашній квас без дріжджів з медом
Рецептура смачного і насиченого медового квасу без грама дріжджів. Можна його готувати з додаванням цукру, наприклад, взяти його з медом навпіл. Хліб для приготування використовуємо білий або житній, це не настільки важливо. Тепла Вода очищена.
- 260 г хліба;
- 100 г меду;
- 3 л води;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. родзинок;
- 2 листочки м’яти.
Крок 1:
До хліба додаємо літр теплої води, 1 ложку цукру і ставимо в тепле місце на три дні. Накриваємо марлею закваску. Даємо їй добре заграти, після чого рідину зливаємо. Перекладаємо хліб у велику банку або бутель. Віджимати його не потрібно. Для прискорення бродіння можна додати трохи злитого квасу.
Крок 2:
Воду кип’ятимо і остуджуємо, але не до холодного стану. Робимо приємно теплу рідину. Додаємо в неї мед, розчиняємо.
Крок 3:
З’єднуємо заквашенный хліб і медову воду. Для поліпшення смаку і посилення бродіння кидаємо ложку родзинок, а для освіжаючого аромату пару листочків м’яти. Більше додавати не потрібно, так як напій буде довго настоюватися.
Крок 4:
Накриваємо майбутній квас згорнутої марлею і ставимо в тепле місце на добу. Потім його можна перемішати, спробувати, при необхідності залишити ще на 12-15 годин. Медовий квас проціджують, прибираємо в холодильник. Або, як це робили в давнину, спускаємо в льох.
Крім м’яти можна додавати в такий квас інші ароматні добавки. Цікавий смак виходить з естрагоном, іноді кладуть шматочок кореня імбиру, апельсинову або лимонну цедру.
