Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього квасу без дріжджів
Для такого квасу не потрібно готувати сухарі, щось додатково варити або кип’ятити. Знадобиться лише трилітрова банка, цукор і хліб. Воду беремо очищену, криничну, джерельну або будь-яку іншу, але без хлорки. Хліб вибираємо неодмінно білий, на ньому все швидко і легко починає бродити.
- 200 г хліба;
- 1,5 літра води;
- 1,5 ложки цукру.
Крок 1:
Покришити хліб у банку, але не дрібно, просто невеликими шматочками, які вмістяться. Засипаємо цукровий пісок. Заливаємо теплу воду. Можна цукор розчинити в ній, а потім додати до хліба.
Крок 2:
Закриваємо банку. Можна використовувати скляну кришку, згорнуту вчетверо марлю чи просто бавовняну тканину. Капронова кришка не підійде, під нею напій задихнеться. Залишаємо квас бродити на 3 або 4 дні в теплому місці. Можна поставити на сонечко.
Крок 3:
Перевіряємо квас. Якщо він став різким, з’явилися пухирці, то напій готовий. Але зазвичай першу партію виливають, вона не дуже смачна. Залишаємо гущу і трохи рідини, додаємо свіжий маленький шматочок хліба і теплу підсолоджену воду. Знову ставимо в тепле місце.
Крок 4:
Тепер квас буде готовий вже через добу. Потрібно буде його процідити, охолодити, для різкості можна кинути кілька родзинок.
Якщо раптом кінцевий смак квасу не влаштовує, напій перекис або не встиг доброджувати, то його можна легко змінити, додаючи цукор або лимонний сік, суху кислоту.
