Варіант 3: Домашній білий квас з пшеничного хліба
Квас також готують з хліба або сухарів, спробуємо і ми. Нічого складного немає, головне дотримуватися інструкції і дотримуватися вказівок в рецепті.
- 600 гр пшеничн хліба;
- 9 літрів бутильованої, джерельною або фільтрованої води;
- 2 скл цукру;
- 10 гр прес дріжджів;
- 1 год л цукру;
- 1 год л борошна;
- 1 ст л порошку ржан солоду або 2 ст л зеленого.
Крок 1:
Хліб нарвете скибочками або наріжте ножем. Залийте окропом і залиште, щоб маса охолола градусів до 60. Потім насипається порошок солоду, розмішуємо і залишаємо на пару годин.
Крок 2:
Перелийте отримане з каністр, залийте зазначеною кількістю води і залиште на чотири години.
Крок 3:
Візьміть трохи сусла, розведіть в ньому дріжджі разом з чайною ложкою цукру і борошна. Розмішайте опару і залиште на дві години в теплі.
Крок 4:
Коли все охолоне до кімнатної температури, можна змішувати дріжджову закваску з опарою. Розведіть цукор у теплій воді і влийте в загальну ємність.
Всі розмішайте і залишіть на добу.
Крок 5:
Потім потрібно процідити все через марлю чи сито. Розлити по пляшках. Щоб домашній білий квас з хліба вийшов ще смачніше, покладіть в кожну пляшку по шматочку яблука і по три білі родзинки.
Залишаємо пляшки на два дні, щоб квас заграв. Не забудьте щільно закрити герметичні кришки. Від шийки до квасу залишаємо приблизно п’ять сантиметрів.
Перед вживанням охолодити в холодильнику.
