Варіант 5: Домашній білий квас «Староруський»
Цей рецепт прийшов до нас з давніх часів. Так готували квас на Русі. Звичайно ж, це не єдиний спосіб приготування квасу по-старорусски, він все ж адаптований під сучасність, але він простий і легкий.
- 300 гр житнього борошна;
- 3 л окропу;
- 100 гр цукру або меду;
- 50 гр родзинок (опційно);
- закваска – 2 ст.
Крок 1:
Насипаємо борошно у велику емальовану ємність, заливаємо крутим окропом, акуратно розмішуючи до розчинення всіх грудок.
Крок 2:
Насипаємо цукор або вливаємо мед, як вам більше подобається. Іноді на Русі клали листя смородини. Розмішуємо і охолодити до температури парного молока (35 С).
Крок 3:
Насипаємо родзинки за бажанням. Кладемо трохи закваски і знову розмішуємо. Накрийте марлею і залиште в теплі на добу.
Крок 4:
Через зазначений час з’явиться густа піна. Проціджуємо квас і розливаємо по ємностях. Герметично їх закриваємо і охолодити в холодильнику.
Ще через добу можна пробувати смачний домашній білий квас.
