Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього білого квасу
Ми не будемо пророщувати солод, візьмемо готовий порошок з подрібненого солоду. Закваску зробимо самостійно, зробимо її медової, щоб домашній білий квас вийшов з приємним ароматом меду.
- 250 мл теплої води;
- 1 ст л меду;
- 4 ст л житнього борошна.
- 4 л води;
- 200 гр порошку ржан солоду;
- 100 гр порошку ячменю солоду;
- 800 гр житнього борошна;
- 200 гр пшеничн борошна;
- 4 ст л цукру;
- 10 г сухих дріжджів.
Крок 1:
Почнемо з приготування закваски. Трохи підігрійте вказану кількість води, щоб вона була теплою, але не гарячою.
Розведіть в ній мед, житнє борошно. Накрийте марлею і залиште на 12 годин у теплому місці. Іноді перемішуйте закваску. Як тільки ви почнете відчувати насичений аромат дріжджів – можна готувати квас.
Якщо у вас немає часу, купіть готову закваску з розрахунку на три літри квасу.
Крок 2:
Беремо велику миску і насипаємо в неї відразу два види солодового порошку. Влийте трохи води. Розмішайте і насипте просіяне борошно, заливаємо окропом і замішуємо тісто.
Крок 3:
Отримане тісто перелийте в чан або чисте відро, або в будь-яку чисту ємність. Накриваємо бавовняною тканиною і прибираємо на ніч у тепле місце. Якщо ви робите квас вранці, залиште на шість годин.
Крок 4:
Залийте в ємність три літри окропу і добре перемішайте, щоб не було ніяких грудочок.
Тепер маса обов’язково повинна охолонути, інакше дріжджі загинуть.
Крок 5:
Заливаємо дріжджову закваску, цукровий пісок і знову перемішуємо.
Залишаємо на двоє діб у прохолодному місці. Після можна розлити по пляшках, закрити герметичними кришками.
