Варіант 5: Імбирний квас без закваски з лимоном
Чудово вгамовує спрагу напій, особлива імбирна перчинка надає йому пікантності, а лимон – приємну легку свіжість. Використовуйте тільки свіжий корінь, тертий висушений імбир не дасть належного аромату і смаку.
- один лимон;
- 350 гр. цукру;
- сухі (швидкодіючі) дріжджі – 11 гр.;
- 40 гр. свіжого імбиру (корінь).
Крок 1:
Очищаємо імбирний корінь. Сполоснувши водою, ріжемо його невеликими шматочками і викладаємо в каструлю об’ємом чотири літри.
Крок 2:
Лимон ошпарюємо окропом. Обсушивши рушником, соскабливаем з нього дрібної теркою цедру і висипаємо її в каструлю з імбиром. Додаємо весь цукор і вливаємо три літри гарячої, практично киплячої води. Остуджуємо, залишивши каструлю на столі.
Крок 3:
Очищений від цедри лимона розрізаємо вздовж і добре стискаємо кожну половинку над мискою. Сік, що виділився, проціджуємо.
Крок 4:
Коли температура імбирною основи знизиться до 37 градусів, додаємо до неї розчинені у склянці теплої води дріжджі і віджатий сік лимона. Добре розмішавши, трохи вистоюємо, отфильтровываем і, прикривши тканиною, ставимо в тепло на пару діб.
Крок 5:
Выстоявшийся квас остаточно отфильтровываем через марлю і перелити в скляну банку. Щільно закривши кришкою, ставимо на зберігання в холодильник.
