Варіант 4: Освіжаючий ягідний квас без закваски з родзинками
Простий варіант освіжаючого квасу з ягід. Для більш яскравого смаку використовуйте ароматні, з насиченим кольором види ягід, наприклад чорну смородину, малину, підійдуть вишня або полуниця. Якщо строго дотримуватися рецептури, вийде трохи кислуватий напій, любителям солодкого бажано збільшити кількість цукру на 50 грамів.
- соковиті ягоди з насиченим смаком – 300 гр.;
- три гілочки м’яти перцевої;
- лимон;
- 100 гр. цукру;
- половина чайної ложечки гранульованих дріжджів;
- десять ягід темного ізюму;
- вода, ретельно відфільтрована.
Крок 1:
Перебираючи ягоди, відокремлюємо хвостики, а у таких, як смородина, зрізаємо носики. Виклавши в друшляк, промиваємо ягідне асорті прохолодною водою. Пересипавши в глибоку емальовану каструлю, раздавливаем ягоди виделкою або товкачиком.
Крок 2:
В іншу каструлю вливаємо підготовлену воду, в кількості двох літрів. Опускаємо в неї листочки м’яти і зрізану з лимона цедру. Довівши до закипання, прогріваємо при зниженому вогні хвилини три.
Крок 3:
Заливаємо гарячим відваром ягоди, додаємо цукор і залишаємо при кімнатній температурі, поки суміш не охолоне до 37 градусів.
Крок 4:
Переливаємо злегка теплий напій в скляну банку і розпускаємо в ньому дріжджі. Прикривши шийку ємності марлею, прибираємо для бродіння в затемнене місце. Витримуємо при температурі не нижче 24 градусів до двох діб.
Крок 5:
Сполоснувши марлю, знову накриваємо нею шийку банки, зливаємо квас в миску. Перелив в чисту банку, додаємо промитий ізюм і, щільно укупорив, поміщаємо на добу в холод.
